Le gâteau lyonnais par Grégory Cuilleron

Le gâteau lyonnais par Grégory Cuilleron

Pour 8 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 55 min

Ingrédients :

  • 2 poires bien mûres
  • 500 g d’abricots au sirop
  • 20 pralines roses
  • 4 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de farine tamisée + 1 c. à s. pour le moule
  • 50 g de maïzena
  • 1 grosse c. à c. de levure
  • 200 g de beurre mou + 1 noix pour le moule

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Fouettez avec le beurre et le sucre. Incorporez les œufs un à un.

Lorsque le mélange est bien homogène et mousseux, ajoutez la farine, la levure et le sucre

vanillé.

Pelez les poires et détaillez leur chair en tranches fines. Concassez grossièrement les

pralines. Epongez les oreillons d’abricots.

Beurrez et farinez un moule à manqué rond de 30 cm de diamètre. Versez une couche de

pâte au fond (1.5 cm d’épaisseur environ).

Disposez les tranches de poire par-dessus. Recouvrez une couche de pâte. Couvrez les

oreillons d’abricots. Parsemez de pralines concassées et couvrez du reste de la pâte.

Enfourner 10 mn à four chaud à 180°C (th. 6), puis baissez la température du four à 160°C

(th 5-6) et laissez cuire 15 min. Baissez le four à 150°C (th 5) et poursuivez la cuisson 30 min.

Laissez reposer 15 min, four éteint.

Servez le gâteau froid avec la crème anglaise.

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